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| 几种香辛料防腐作用的初步研究 | |
| 引用本文： | 郭爱莲,吴重华.几种香辛料防腐作用的初步研究[J].食品科学,1995,16(5):7-10. |
| 作者姓名： | 郭爱莲 吴重华 |
| 作者单位： | 西北大学生物系； 西北林学院； |
| 摘 要： | 通过某些天然香辛料对微生物的作用，显示出它们能抑制微生物．并有一定的杀伤作用。并对抑菌作用的大小进行了比较，得出花椒、木香、大蒜对微生物抑制作用较大，并选择出较易腐败的食品作了防腐试验。 |
| 关 键 词： | 香辛料 抑菌 防腐 |
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