番茄籽的综合利用

番茄籽是番茄酱加工厂的废弃物。在国外,目前对番茄籽的开发利用研究已经相当深入,番茄籽制品广泛用于食品加工、医药和化学工业。从番茄籽中得到的番茄籽油和番茄籽蛋白不仅营养价值高,还有明显的保健作用。国内番茄籽的开发利用尚属空白。本文从番茄籽的组成成分、理化性质及营养和保健作用等方面综述了国外近50年来的有关文献,旨在引起国内科研与生产等有关部门的注意。