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番茄红素的研究进展
引用本文:李琳,吴永娴,曾凡坤. 番茄红素的研究进展[J]. 食品科学, 2000, 21(5): 8-11
作者姓名:李琳  吴永娴  曾凡坤
作者单位:西南农业大学食品学院,重庆,400716
摘    要:综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。

关 键 词:番茄红素 天然色素 功能特性 提取 稳定性

Perspective Study on Fumctional Properfies of Lycopene
Li Lin et al.. Perspective Study on Fumctional Properfies of Lycopene[J]. Food Science, 2000, 21(5): 8-11
Authors:Li Lin et al.
Affiliation:Li Lin et al.
Abstract:This articte was a perspective study on lycopene's natural occurrence, stability, extraction bioavailability and distribution in biological fluids and tissues provide some theoeftcal bases for the development and application of lycopene.
Keywords:Lycopene Natural pigment Functional compound
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