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| 雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价 | |
| 引用本文： | 邓子龙,付桂明,谢明勇,师雅莹,王强,刘琛,万茵. 雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价[J]. 食品科学, 2008, 29(9) |
| 作者姓名： | 邓子龙 付桂明 谢明勇 师雅莹 王强 刘琛 万茵 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047;南昌大学生命科学学院食品工程系,江西,南昌,330047 2. 南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047;南昌大学中德食品工程中心,江西,南昌,330047 3. 南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330047 4. 南昌大学生命科学学院食品工程系,江西,南昌,330047 |
| 基金项目： | 江西省教育厅科研项目，国家大学生创新性实验项目 |
| 摘 要： | 本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析。实验结果表明，雄蜂干粉蛋白质含量为57．60％，脂肪含量5．21％，灰分3．68％，游离氨基酸含量6．02mg／g。利用ICP．AES法测得，12种无机元素中K含量最高，达3480μg／g，其次是／（2957．2μg／g），还含有较丰富的Mg（428．8μg／g）、Ca（302．6μg／g）、Fe（106．18μg／g、Zn（57μg／g）、Cu（15．34μg／g）、Mn（6．2821μg／g）等元素。另外，还检出具强烈生理功能的微量元素Se（0．3121μg／g）和Co（0．063μg／g）。从雄蜂体中鉴定了12种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量占50％以上。雄蜂体中氨基酸总量达到591．25mg／g干物质，其中人体必需氨基酸和组氨酸（婴儿必需）的含量合计为243．23mg／g干物质，必需和半必需氨基酸含量都超过FAO／WHO标准，无限制性氨基酸，氨基酸分高达100。 |
| 关 键 词： | 雄蜂 营养成分 分析 评价 |
Analysis and Evaluation of Main Nutritional Components of Drone Body |
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| DENG Zi-long,FU Gui-ming,XIE Ming-yong,SHI Ya-ying,WANG Qiang,LIU Chen,WAN Yin. Analysis and Evaluation of Main Nutritional Components of Drone Body[J]. Food Science, 2008, 29(9) | |
| Authors: | DENG Zi-long FU Gui-ming XIE Ming-yong SHI Ya-ying WANG Qiang LIU Chen WAN Yin |
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| Keywords: | |
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