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| 异维生素C钠在食品工业上应用 | |
| 引用本文： | 胥世荣,姚怀坤,张学岭,张来祥,许鸿发.异维生素C钠在食品工业上应用[J].食品科学,1987(3). |
| 作者姓名： | 胥世荣 姚怀坤 张学岭 张来祥 许鸿发 |
| 作者单位： | 安徽省生物研究所 (胥世荣，姚怀坤，张学岭，张来祥)，安徽省生物研究所(许鸿发) |
| 摘 要： | 异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi－um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它 |
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