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茶叶中β-D-半乳糖苷酶活性分析条件的优化及其在不同季节、嫩度和品种间的差异分析
引用本文:余志,黄海波,张芸,倪德江.茶叶中β-D-半乳糖苷酶活性分析条件的优化及其在不同季节、嫩度和品种间的差异分析[J].食品科学,2007,28(10):384-388.
作者姓名:余志  黄海波  张芸  倪德江
作者单位:华中农业大学园艺林学学院,园艺植物生物学教育部重点实验室,湖北,武汉,430070
摘    要:采用单因素和正交试验设计对茶叶中β-D-半乳糖苷酶的比活力测定条件进行优化。结果表明,茶叶中β-D-半乳糖苷酶1比活力测定条件为:以pH4.0的柠檬酸-磷酸氢二钠为缓冲液,在60℃下反应7min。对不同茶叶品种、生长季节以及不同嫩度叶片中的β-D-半乳糖苷酶比活力进行分析。结果表明,乌龙茶与绿茶品种中β-D-半乳糖苷酶比活力差异明显,不同季节与不同嫩度茶叶叶片之间也存在较大变化。

关 键 词:茶叶  β-D-半乳糖苷酶  比活力  品种  季节  嫩度
文章编号:1002-6630(2007)10-0384-05
修稿时间:2006-06-10

Study on Assay Conditions for Tea β -D-galactosidase Activity and Its Diversities in Various Tea Species, Season and Leaf Tenderness
YU Zhi,HUANG Hai-bo,ZHANG Yun,NI De-jiang.Study on Assay Conditions for Tea β -D-galactosidase Activity and Its Diversities in Various Tea Species, Season and Leaf Tenderness[J].Food Science,2007,28(10):384-388.
Authors:YU Zhi  HUANG Hai-bo  ZHANG Yun  NI De-jiang
Affiliation:Key Laboratory of Horticultural Plant Biology Ministry of Education;College of Horticulture and Forestry Science;Huazhong Agricultural University;Wuhan 430070;China
Abstract:
Keywords:
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