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| 栉孔扇贝营养物的提取与分析 | |
| 引用本文： | 王晓洁,刘新生,孙科深,杨立红,姚占娟,刘明月,姜芳芳.栉孔扇贝营养物的提取与分析[J].食品科学,2007,28(11):271-275. |
| 作者姓名： | 王晓洁 刘新生 孙科深 杨立红 姚占娟 刘明月 姜芳芳 |
| 作者单位： | 1. 鲁东大学生命科学学院,山东,烟台,264025 2. 鲁东大学校医院,山东,烟台,264025 3. 烟台市质量技术监督局稽查局,山东,烟台,264000 |
| 基金项目： | 鲁东大学科研项目(22980301) |
| 摘 要： | 目的:水提法提取栉孔扇贝中营养物质并测定其多糖、牛磺酸和胆碱的含量。分析营养物提取率与牛磺酸、胆碱、多糖含量的关系。方法:超声波破碎组织法;水提法提取栉孔扇贝中营养物质;苯酚-硫酸显色法测定多糖;乙酰丙酮-甲醛显色法测定牛磺酸;雷氏盐沉淀比色法测定栉孔扇贝中胆碱的含量。结果:当1g组织加30ml水并用超声破碎时,水提物出率最高达23%;多糖在栉孔扇贝水提物中的含量达3.60%～15.09%;牛磺酸的含量为1.13%～1.25%;胆碱的含量为0.31%～0.38%。结论:栉孔扇贝中营养物的提取率受各种提取条件影响较大;营养物中的牛磺酸、胆碱含量受各种提取条件影响不大,而多糖的含量则较大。并且,牛磺酸、胆碱、多糖的含量与营养物提取率不呈正相关。 |
| 关 键 词： | 栉孔扇贝 水提法 牛磺酸 胆碱 多糖 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）11-0271-05 |
| 修稿时间： | 2007-08-06 |
Extraction and Analysis of Nutritional Components of Chlamysfarreri |
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| WANG Xiao-jie,LIU Xin-sheng,SUN Ke-shen,YANG Li-hong,YAO Zhan-juan,LIU Ming-yue,JIANG Fang-fang.Extraction and Analysis of Nutritional Components of Chlamysfarreri[J].Food Science,2007,28(11):271-275. | |
| Authors: | WANG Xiao-jie LIU Xin-sheng SUN Ke-shen YANG Li-hong YAO Zhan-juan LIU Ming-yue JIANG Fang-fang |
| Abstract: | |
| Keywords: | Chlamys farreri water extraction taurine choline polycsaccharide |
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