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桑椹多糖提取工艺的优化
引用本文:魏兆军,胡海梅,柏晓辉,黄俊,姜绍通.桑椹多糖提取工艺的优化[J].食品科学,2007,28(11):261-264.
作者姓名:魏兆军  胡海梅  柏晓辉  黄俊  姜绍通
作者单位:合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
基金项目:合肥工业大学创新团队基金项目(06001)
摘    要:本实验利用热水浸提法提取桑椹多糖。先考察了不同温度、料水比、时间和浸提次数对桑椹多糖提取率的影响,然后利用正交试验,优化桑椹多糖的提取工艺,并对结果进行方差分析。结果显示,温度和料水比对提取桑椹多糖有显著性影响;温度为80℃,料水比为1:30,每次4h,浸提两次为佳,在此工艺下多糖的提取率为5.71%。

关 键 词:桑椹  多糖  提取工艺  优化
文章编号:1002-6630(2007)11-0261-04
修稿时间:2007-08-22

Optimization of Extraction of Polysaccharide from Mulberry Fruit
WEI Zhao-jun,HU Hai-mei,BO Xiao-hui,HUANG Jun,JIANG Shao-tong.Optimization of Extraction of Polysaccharide from Mulberry Fruit[J].Food Science,2007,28(11):261-264.
Authors:WEI Zhao-jun  HU Hai-mei  BO Xiao-hui  HUANG Jun  JIANG Shao-tong
Affiliation:School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Anhui 230009, China
Abstract:
Keywords:mulberry fruit  polysaccharide  extraction technology  optimization
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