日本利用当地产大蒜研制出“大蒜红葡萄酒”

日本青森县近日利用当地产的大蒜成功研制出“大蒜红葡萄酒”。据悉，大蒜有杀菌作用，酿造大蒜红葡萄酒时单纯混入大蒜会导致酵母死亡，酒不能发酵。故采用在酿造初期加少量大蒜精，对酵母进行耐大蒜性驯化后，再加入一定量的大蒜精。大蒜葡萄酒成品香气独特，大蒜精与葡萄经酵母发酵，风味协调，饮后没有大蒜残留气味。