|
|||||
|
|
| 芹菜提取物清除自由基作用研究 | |
| 引用本文： | 严建刚,张名位,杨公明,池建伟.芹菜提取物清除自由基作用研究[J].食品科学,2004,25(8):39-42. |
| 作者姓名： | 严建刚 张名位 杨公明 池建伟 |
| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院生物技术研究所,广东,广州,510640;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 2. 广东省农业科学院生物技术研究所,广东,广州,510640 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金重点项目(010133) |
| 摘 要： | 分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用。结果表明:芹菜各相提取物对O2和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最强,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强。芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关。-·-· |
| 关 键 词： | 芹菜 氧自由基 DPPH·化学发光 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)08-0039-04 |
| 修稿时间： | 2003年11月20 |
Studies on Free Radical Scavenging Effect of Celery Extracts |
|
| YAN Jian-gang,ZHANG Ming-wei,YANG Gong-ming,CHI Jian-wei.Studies on Free Radical Scavenging Effect of Celery Extracts[J].Food Science,2004,25(8):39-42. | |
| Authors: | YAN Jian-gang ZHANG Ming-wei YANG Gong-ming CHI Jian-wei |
| Affiliation: | YAN Jian-gang1,2,ZHANG Ming-wei1,YANG Gong-ming2,CHI Jian-wei1 |
| Abstract: | |
| Keywords: | celery oxygen free radical DPPH chemiluminescence |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |