| 鱼鳞胶原蛋白提取工艺的优化 |
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| 引用本文： | 钟朝辉,李春美,梁晋鄂,顾海峰,窦宏亮.鱼鳞胶原蛋白提取工艺的优化[J].食品科学,2006,27(7):162-166. |
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| 作者姓名： | 钟朝辉 李春美 梁晋鄂 顾海峰 窦宏亮 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070
2. 中国食品工业协会,北京,100073 |
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| 摘 要： | 采用胃蛋白酶从鱼鳞中提取胶原蛋白，考察了提取介质、前处理、搅拌、提取次数及提取时间等对胶原蛋白提取的影响。结果表明：鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为采用微波处理辅助去杂，以10％柠檬酸脱钙后，再以1％柠檬酸作为提取介质，同时加以搅拌，提取3次，每次48h。纯化后的鱼鳞胶原蛋白通过SDS-PAGE凝胶电泳和傅立叶红外光谱分析，并与标准Ⅰ型胶原蛋白比较，确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白且达到了电泳纯。
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| 关 键 词： | 鱼鳞 胶原蛋白 工艺 SDS-PAGE电泳 傅立叶红外光谱 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）07-0162-05 |
| 收稿时间： | 2006-04-19 |
| 修稿时间： | 2006-04-19 |
Optimization of Extracting Technology of Collagen from Fish Scale |
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| ZHONG Zhao-hui,LI Chun-mei,LIANG Jin-e,GU Hai-feng,DOU Hong-liang.Optimization of Extracting Technology of Collagen from Fish Scale[J].Food Science,2006,27(7):162-166. |
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| Authors: | ZHONG Zhao-hui LI Chun-mei LIANG Jin-e GU Hai-feng DOU Hong-liang |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2.Food Industry Association of China, Beijing 100073, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish scale collagen technology SDS-PAGE FT-IR |
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