浓香乳菇菌丝抗脂过氧化活性的研究 |
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引用本文: | 凌建亚,刘涛,等.浓香乳菇菌丝抗脂过氧化活性的研究[J].食品科学,2001,22(7):77-81. |
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作者姓名: | 凌建亚 刘涛 |
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摘 要: | 筛选了浓香乳菇液体深层发酵培养基,研究了浓香乳菇菌丝体对脂类过氧化的抗氧化活性。结果表明,低温烘干对抗氧化活性组分提取影响不大,粉碎过筛起着较好的抽提效果,但高温烘干应慎重;索氏提取对抗氧化组分活性有较大的影响,不宜作为提取方法应用;以硫氰酸铁法快速检测500nm吸光度值,选定80%醇为最佳提取试剂。用Na2S2O3-I2滴定法测了对猪油的抗氧化作用,发现浓香乳香菇菌丝体提取物的抗氧化效果,VE、VC有一定的增协同作用。
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关 键 词: | 浓香乳菇 菌丝体 黄酮 抗氧化活性 脂类过氧化物 食品添加剂 |
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