| 高氧和高二氧化碳处理对绿芦笋采后衰老的影响 |
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| 引用本文： | 涂宝军.高氧和高二氧化碳处理对绿芦笋采后衰老的影响[J].食品科学,2011(2):305-309. |
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| 作者姓名： | 涂宝军 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院食品工程学院; |
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| 基金项目： | 徐州工程学院科研基金项目(XKY2008229) |
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| 摘 要： | 以空气为对照,研究不同体积分数的高氧和高二氧化碳(20%)气调处理对绿芦笋嫩茎在(4±1)℃贮藏期间感官品质、可溶性固形物含量、SOD、CAT、PPO活件和总酚含量的影响.结果表明:60%以上高氧结合20%高二氧化碳处理可延缓贮藏过程中感官品质和可溶性周形物含最的下降,抑制PPO活性上升,保持了SOD、CAT的活性,抑...
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| 关 键 词： | 绿芦笋 高氧处理 高二氧化碳 气调包装 衰老 |
Effect of High Oxygen and High Carbon Dioxide Atmosphere Treatment on Senescence of Postharvest Green Asparagus |
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| TU Bao-jun.Effect of High Oxygen and High Carbon Dioxide Atmosphere Treatment on Senescence of Postharvest Green Asparagus[J].Food Science,2011(2):305-309. |
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| Authors: | TU Bao-jun |
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| Affiliation: | TU Bao-jun(College of Food Engineering,Xuzhou Institute of Technology,Xuzhou 221008,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green asparagus high oxygen treatment high carbon dioxide modified atmosphere package(MAP) senescence |
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