| 不同蚕蛹油中脂肪酸的性状及组分分析 |
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| 引用本文： | 潘文娟,方婷婷,廖爱美,张海祥,魏兆军. 不同蚕蛹油中脂肪酸的性状及组分分析[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 148. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201104031 |
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| 作者姓名： | 潘文娟 方婷婷 廖爱美 张海祥 魏兆军 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院;合肥师范学院生命科学系; |
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| 基金项目： | 安徽省“十一五”科技攻关项目(08010302149); 教育部新世纪优秀人才基金项目(NCET-07-0251); 安徽省第四批优秀青年科技基金项目(08040106803) |
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| 摘 要： | 研究不同蚕蛹油的脂肪酸种类和相对含量。采用气相色谱-质谱方法,对KOH/CH3OH酯交换法甲酯化4种不同的蚕蛹油进行定量分析。结果表明:柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹、家蚕蛹及剿丝后家蚕蛹油的酸价、皂化值和过氧化值存在显著差别;4种蛹油的脂肪酸成分的种类都以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主,但含量存在显著区别;4种蚕蛹油中,柞蚕蛹油的不饱和脂肪酸相对含量是最高的,达77.29%;蓖麻蚕蛹油的α-亚麻酸相对含量最高,为50.52%;缫丝后家蚕蛹油不饱和脂肪酸的相对含量比缫丝前降低。
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| 关 键 词： | 蚕蛹油 脂肪酸组分 气相色谱-质谱 |
Character and Fatty Acid Composition of Silkworm Pupal Oil |
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| PAN Wen-juan,FANG Ting-ting,LIAO Ai-mei,ZHANG Hai-xiang,WEI Zhao-jun. Character and Fatty Acid Composition of Silkworm Pupal Oil[J]. Food Science, 2011, 32(4): 148. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201104031 |
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| Authors: | PAN Wen-juan FANG Ting-ting LIAO Ai-mei ZHANG Hai-xiang WEI Zhao-jun |
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| Affiliation: | PAN Wen-juan1,FANG Ting-ting1,LIAO Ai-mei1,2,ZHANG Hai-xiang1,WEI Zhao-jun1 (1. School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China,2. Department of Life Science,Hefei Normal University,Hefei 230061,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silkworm pupal oil fatty acid compostion gas chromatography-mass spectrometry |
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