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| β-葡萄糖苷酶酶解条件对香兰素含量的影响 | |
| 引用本文： | 姜欣,韩丙军,彭黎旭.β-葡萄糖苷酶酶解条件对香兰素含量的影响[J].食品科学,2011(2). |
| 作者姓名： | 姜欣 韩丙军 彭黎旭 |
| 作者单位： | 荣成出入境检验检疫局;中国热带农业科学院分析测试中心;中国热带农业科学院广州实验站; |
| 基金项目： | 中国热带农业科学院基金项目(RKY0729); 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ITBBKF092) |
| 摘 要： | 对香草兰浸膏进行β-葡萄糖苷酶酶解并对酶解条件进行研究。在单因素试验的基础上,使用均匀设计-偏最小二乘法回归分析优化酶解工艺。提取物中香兰素含量以高效液相色谱法(HPLC)测得,并以DPS软件进行数据分析。确定最佳酶解工艺条件为温度45℃、时间24h、搅拌速度150r/min、料液比1:6(g/mL)。此时每20g浸膏中香兰素的理论含量为1.531g,验证实验的实测值与预测值之间相对误差均小于10%。 |
| 关 键 词： | 香兰素 β-葡萄糖苷酶 均匀设计 |
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