| 重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价 |
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| 引用本文： | 赵海伊,游巧宁,于文书,周才琼.重庆产木菠菜的营养成分及营养价值评价[J].食品科学,2011(5). |
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| 作者姓名： | 赵海伊 游巧宁 于文书 周才琼 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心; |
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| 基金项目： | 西南大学博士基金项目(SWUB2008015) |
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| 摘 要： | 通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析,比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化,并评价木菠菜的营养价值。结果表明:木菠菜富含蛋白质、α-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰,而钠含量较低。木菠菜是一种营养价值非常高的新资源食品。
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| 关 键 词： | 木菠菜 宏量营养素 微量营养素 营养价值 |
Nutrients and Nutritional Value of Tree Spinach Grown in Chongqing |
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| ZHAO Hai-yi,YOU Qiao-ning,YU Wen-shu,ZHOU Cai-qiong.Nutrients and Nutritional Value of Tree Spinach Grown in Chongqing[J].Food Science,2011(5). |
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| Authors: | ZHAO Hai-yi YOU Qiao-ning YU Wen-shu ZHOU Cai-qiong |
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| Affiliation: | ZHAO Hai-yi,YOU Qiao-ning,YU Wen-shu,ZHOU Cai-qiong* (Chongqing Special Food Programme and Technology Research Center,College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400716,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cnidoscolus spp macronutrient trace nutrient nutritional value |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
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