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鲜姜微波干燥的湿热分析试验
引用本文:刘丽,罗平,彭增华,宋云芳,江滨.鲜姜微波干燥的湿热分析试验[J].食品科学,2002,23(7):58-62.
作者姓名:刘丽  罗平  彭增华  宋云芳  江滨
作者单位:1. 云南民族学院化学系,昆明,650031
2. 昆明理工大学,昆明,650093
3. 云南省粮油进出口公司,昆明,650011
摘    要:实测发现水分在鲜姜干燥过程的前一年时间即脱出65%以上,用热风和微波干燥都有此规律。热风鼓风干燥箱的能耗高于微波干燥线1.6倍,且耗时为微波干线的28-30倍。单纯的微波干燥不易控制产品的干燥程度,在水分散失达65%-70%以后可使400℃保温缓慢干燥。实验生产中电热干燥的成本都高于燃煤干燥。但是微波干燥的产品无硫,无菌,品质较高,销售价格也相应高,可以弥补因电费而造成的生产成本增高。

关 键 词:鲜姜  微波干燥  湿热分析  试验

Comparison study Between Hot Air Drying and Microwave Drying of Fresh Ginger
Liu Li et al..Comparison study Between Hot Air Drying and Microwave Drying of Fresh Ginger[J].Food Science,2002,23(7):58-62.
Authors:Liu Li
Affiliation:Liu Li et al.
Abstract:
Keywords:Microwave Dry  
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