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| “QB/T4093-2010液体糖”旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究 | |
| 引用本文： | 吴小员,赵璧秋,黄立新.“QB/T4093-2010液体糖”旋光法测定蔗糖时还原糖的影响研究[J].甘蔗糖业,2012(6). |
| 作者姓名： | 吴小员 赵璧秋 黄立新 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;广州市华侨糖厂,广东广州510760 2. 广州市华侨糖厂,广东广州,510760 3. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
| 基金项目： | 广州市精制糖与淀粉衍生物工程技术研究开发中心资助项目 |
| 摘 要： | 广州市华侨糖厂生产的液体糖含少量还原糖,按照QB/T4093中全蔗糖浆的方法,总糖分常不达标,特别是蔗糖转化糖浆,总糖分值全都小于99.5％.本文通过在精制糖中添加葡萄糖等还原糖,测定比较其中的(旋光)蔗糖分,研究还原糖对蔗糖分测定的影响.结果表明,在测定液体糖总糖分时,其中的果糖、葡萄糖等还原糖,会对采用一次旋光法测定蔗糖分产生影响.葡萄糖使蔗糖分的测定值比实际值大,F42、F55果葡糖浆比实际值小,且都随着它们含量的增加而增大.对于蔗糖转化糖,其影响旋光法蔗糖分的测定值的校正关系式为y=0.393x-0.100.通过蔗糖水解验证试验,考虑转化糖影响,经此关系式校正后,所得的总糖分可达到≥99.5％的要求,解决了QB/T4093检测方法和该厂液体糖产品“不合格”等问题. |
| 关 键 词： | 旋光法 总糖 蔗糖 还原糖 葡萄糖 果糖 果葡糖浆 |
Study of the Effect of Reducing Sugar on Measuring Sucrose Proportion by Polarimetric Method in QB/T 4093-2010 "Liquid Sugar" |
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| WU Xiao-yuan , ZHAO Bi-qiu , HUANG Li-xin.Study of the Effect of Reducing Sugar on Measuring Sucrose Proportion by Polarimetric Method in QB/T 4093-2010 "Liquid Sugar"[J].Sugarcane and Canesugar,2012(6). | |
| Authors: | WU Xiao-yuan ZHAO Bi-qiu HUANG Li-xin |
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