| 蓝莓甘蔗汁复合饮料研制 |
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| 引用本文： | 康佩姿,黄清铧,王庆福,梁磊,张柳莲,陈瑞荣.蓝莓甘蔗汁复合饮料研制[J].甘蔗糖业,2016(2):27-30. |
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| 作者姓名： | 康佩姿 黄清铧 王庆福 梁磊 张柳莲 陈瑞荣 |
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| 作者单位： | 广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316; 广东省工程技术研究开发中心，广东广州510316; 广州市植物纤维综合利用重点实验室，广东广州510316; 广东省生物质高值化利用工程实验室，广东广州510316 |
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| 基金项目： | 广东省省级科技计划项目(2015A010107008)；广州市珠江科技新星项目(2014J2200074)；广东省省级科技计划项目(2016GDASPT-0108)；广东省省级科技计划项目(2013B060600001) |
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| 摘 要： | 通过单因素试验和正交试验对蓝莓甘蔗汁复合饮料的配方进行优选,结果表明蓝莓甘蔗汁复合饮料的最优配方为蓝莓浓缩原浆35%(v/v),甘蔗汁15%(v/v),柠檬酸0.15 g/100 m L,魔芋粉0.20 g/100 m L,该配方配制的天然果汁饮料营养丰富、风味独特,具有较高的应用价值。
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| 关 键 词： | 蓝莓 甘蔗汁 饮料 |
The Formula of Blueberry and Sugarcane Juice Compound Beverage |
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| Abstract: | Single-factor test and orthogonal test have been undertaken on the optimization of the formula of blueberry and sugarcane juice beverage. The results indicate that the optimum formula is as follows: 35%(v/v) blueberry protoplasmic, 15%(v/v) sugarcane juice, 0.15 g/100 mL citric acid and 0.20 g/100 mL konjac flour. Through this formula, the nutrient-rich fruit juice has a specific taste and highly application value. |
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| Keywords: | Blueberry Sugarcane juice Beverag |
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