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| 用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究 | |
| 作者姓名： | 宁方尧 梁勇 何惠欢 黄凯 |
| 作者单位： | 广西工业职业技术学院,广西南宁,530001;广西工业职业技术学院,广西南宁,530001;广西工业职业技术学院,广西南宁,530001;广西工业职业技术学院,广西南宁,530001 |
| 基金项目： | 广西教育厅中青年教师基础能力提升项目 |
| 摘 要： | 通过低温沉降和强制离心沉降技术澄清糖汁的实验研究,分析了影响低温澄清混合汁过程的主要因素——温度、生物絮凝剂添加量和pH,筛选出较好的强制离心沉降条件。在确定蔗汁磷酸总值300mg/kg的条件下,正交实验结果表明,低温沉降的条件为:预灰pH7.3,蔗汁温度为35℃,絮凝剂用量3 mg/kg;强制离心沉降实验条件为:转速5000 r/min(离心力为2319.7 g),离心时间180 s,拟合曲线方程为:y=-233.0ln(x)+694.5,R2=0.993。 |
| 关 键 词： | 全汁利用 生物絮凝剂 低温澄清 离心沉降 |
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