| 过氧化氢-维生素C体系协同壳聚糖/蒙脱土复合物对甘蔗汁的脱色研究 |
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| 引用本文： | 廖耀文,黄承都,黄永春.过氧化氢-维生素C体系协同壳聚糖/蒙脱土复合物对甘蔗汁的脱色研究[J].甘蔗糖业,2020,49(4):59-67. |
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| 作者姓名： | 廖耀文 黄承都 黄永春 |
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| 作者单位： | 广西凤糖生化股份有限公司,广西柳州545002,广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),广西柳州545006;蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁530004,广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学),广西柳州545006;蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁530004 |
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| 基金项目： | 广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划资助;广西自然科学基金联合资助培育项目 |
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| 摘 要： | 采用过氧化氢-维生素C体系(H_2O_2-Vc)和壳聚糖/蒙脱土复合物(CTS/MMT)两种澄清脱色剂共同作用于甘蔗汁,探讨其协同脱色的规律。经过单一及组合澄清脱色剂对蔗汁的脱色试验验证,确定澄清脱色的工艺流程为:蔗汁先经活性白土预处理,再经H_2O_2-Vc与CTS/MMT协同澄清脱色。以单因素实验考察活性白土预处理、反应吸附温度、反应吸附时间、H_2O_2-Vc添加量、CTS/MMT添加量对蔗汁澄清脱色效果的影响,并采用正交设计优化澄清脱色工艺,结果表明:取50mL甘蔗汁进行澄清脱色,当预处理温度为30℃、预处理时间为5 min、活性白土添加量为2.0 g、H_2O_2-Vc(1∶1)添加量各0.6mL、反应吸附温度为80℃、反应吸附时间为15 min、CTS/MMT添加量为2.0 g时,甘蔗汁脱色效果最好,达到92.92%。说明H_2O_2-Vc协同CTS/MMT澄清脱色工艺能够有效的降低蔗汁色值,是一种低硫低温、节能高效的新型蔗汁脱色技术。
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| 关 键 词： | 甘蔗汁 过氧化氢-维生素C体系 壳聚糖/蒙脱土复合物 色值 |
Decolorization of Sugarcane Juice by Hydrogen Peroxide-Vitamin C System with Chitosan/Montmorillonite Composite |
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| LIAO Yao-wen,HUANG Cheng-du,HUANG Yong-chun.Decolorization of Sugarcane Juice by Hydrogen Peroxide-Vitamin C System with Chitosan/Montmorillonite Composite[J].Sugarcane and Canesugar,2020,49(4):59-67. |
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| Authors: | LIAO Yao-wen HUANG Cheng-du HUANG Yong-chun |
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