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| 复合兼香型口子窖酒典型风格的研讨（Ⅰ） | |
| 引用本文： | 张国强,程劲松,徐钦祥,李志强,陶锐.复合兼香型口子窖酒典型风格的研讨（Ⅰ）[J].酿酒,2009,36(4):84-86. |
| 作者姓名： | 张国强 程劲松 徐钦祥 李志强 陶锐 |
| 作者单位： | 1. 安徽口子酒业有限责任公司,安徽,淮北,235034 2. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 |
| 摘 要： | 通过多种分析方法对复合兼香型口子窖酒和各香型及黄淮地区各名酒酒样的香味组合含量、组分相互间量比关系进行了分析对比,并对实验数据用SPSS软件进行了统计分析.确认了复合兼香型口子窖酒香味组分含量及量比关系明显有别于其它酒类,的确独树一帜、风格独特,具有浓郁的地域特色. |
| 关 键 词： | 复合兼香型 口子窖酒 风格 探讨 |
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