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| 酒精发酵残糖损失评估的尝试 | |
| 引用本文： | 胡晓梅,王福庆.酒精发酵残糖损失评估的尝试[J].酿酒,1996(3):10-14. |
| 作者姓名： | 胡晓梅 王福庆 |
| 作者单位： | 长春市酿酒总厂，哈尔滨白酒厂 |
| 摘 要： | 酒精发酵残糖损失评估的尝试胡晓梅，张晓耒，王福庆（长春市酿酒总厂，１３００３１）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）在酒精发酵过程中，因杂菌污染，或因糊化状况不佳，以及糖化剂、发酵剂质量、用量或作用条件不宜等诸多因素的影响，而使残余淀粉或糖未被充分利用，并... |
| 关 键 词： | 乙醇 发酵 残糖损失 评估 |
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