泸州老窖窖泥物理特性及矿物元素含量差异研究

研究了不同窖龄不同层次之间窖泥矿物元素和微团聚体的差异。结果表明：(1)锰、锌、钙、铜含量有随窖龄增加而增加的趋势，但铁和镁含量差异不大。窖龄430年的国宝窖池，全窖平均锰含量分别比100年、40年和20年窖泥高7．5％、63．2％、48．5％；锌含量分别高112％、37％和170％；钙含量分别高47．8％、39．4％和33．9％。(2)同一窖池不同层次窖泥中的铁、锰、铜、锌、钙、镁含量差异较明显，其中铁含量是窖壁上层高于窖壁下层；锰含量上层为下层的1．28～1.65倍，窖底为窖壁的1．48～2．75倍；锌含量百年以上老窖池，窖底约为窖壁的2、39～2．95倍，40年和20年的窖池窖底仅为窖壁的0．69～0．81倍；镁含量窖壁上层比下层高0．09倍，窖底泥比下层高0．11倍；钙含量窖底约为窖壁的2．38～4．69倍。(3)百年以上老窖泥的分散系数、结构系数以及团聚度(1～0．05mm％)均有比40年和20年窖龄窖池高的趋势，窖壁泥有比窖底泥略高的趋势。

Study on difference of heavy metal content and physical characteristics in cellar mud of Luzhou Laojiao