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| 啤酒发酵过程中CO_2回收及计算的探讨 | |
| 引用本文： | 闫伟,陈怀国,张春滨,韩涛.啤酒发酵过程中CO_2回收及计算的探讨[J].酿酒,2000(3). |
| 作者姓名： | 闫伟 陈怀国 张春滨 韩涛 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 从所周知 ,ＣＯ2 是啤酒发酵过程中的一项重要的副产物 ,由于ＣＯ2 的存在使啤酒具有舒适的刺激感觉 ,即所谓的杀口力。啤酒中如果缺乏ＣＯ2 就不能成为啤酒。啤酒中的ＣＯ2 主要是由主发酵过程中产生 ,随后在密闭贮酒容器中不断溶解 ,使其处于饱和状态。在满足成品啤酒最后的感观要求同时 ,有大量多余未能溶解的ＣＯ2 被排出去。因此形成一定的浪费。在现代啤酒工业中 ,为了减少浪费 ,同时也是为后道工序的利用 ,往往采用回收ＣＯ2 的办法达到其副产物利用的目的。其方法是 :ＣＯ2 先经过泡沫捕集器、除沫后再往升压压缩机升压 ,将ＣＯ2 送… |
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