啤酒废酵母蛋白质水解的研究 |
| |
引用本文: | 廖鲜艳,李崎,李永仙,顾国贤.啤酒废酵母蛋白质水解的研究[J].酿酒,2002,29(6):90-92. |
| |
作者姓名: | 廖鲜艳 李崎 李永仙 顾国贤 |
| |
作者单位: | 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,21406 |
| |
摘 要: | 优选得到酵母破壁的所用酶-CEREMIX,并对影响其破壁提取酵母水解的几个主要因素进行研究。通过正交分析优化后得到反应条件为:反应温度45℃,反应时间32h,pH自然(6.5-7.0),加酶量20u/g干酵母。在此实验条件下,总氨收率可以达到44.56mg/g干酵母。
|
关 键 词: | 啤酒 废酵母 蛋白质 水解 CEREMIX 酶解 |
文章编号: | 1002-8110(2002)06-0090-03 |
修稿时间: | 2002年7月16日 |
Study on hydrolization of protein in waste yeast of beer |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | CEREMIX |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|