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啤酒废酵母蛋白质水解的研究
引用本文:廖鲜艳,李崎,李永仙,顾国贤.啤酒废酵母蛋白质水解的研究[J].酿酒,2002,29(6):90-92.
作者姓名:廖鲜艳  李崎  李永仙  顾国贤
作者单位:江南大学生物工程学院,江苏,无锡,21406
摘    要:优选得到酵母破壁的所用酶-CEREMIX,并对影响其破壁提取酵母水解的几个主要因素进行研究。通过正交分析优化后得到反应条件为:反应温度45℃,反应时间32h,pH自然(6.5-7.0),加酶量20u/g干酵母。在此实验条件下,总氨收率可以达到44.56mg/g干酵母。

关 键 词:啤酒  废酵母  蛋白质  水解  CEREMIX  酶解
文章编号:1002-8110(2002)06-0090-03
修稿时间:2002年7月16日

Study on hydrolization of protein in waste yeast of beer
Abstract:
Keywords:CEREMIX
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