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| 如何控制葡萄酒起泡酒中的酵母数 | |
| 引用本文： | 梁黎明.如何控制葡萄酒起泡酒中的酵母数[J].酿酒,1998(5):40-42. |
| 作者姓名： | 梁黎明 |
| 摘 要： | 葡萄酒、香槟酒是一种营养丰富低酒精饮料，其微生物主体是酵母，由于酒中含有丰富氮源和磷源，非常有利于酵母的繁殖生长。在葡萄酒国家标准中，对酒中细菌总数从卫生角度做了硬性规定即≤５０个／１００ｍｌ，而无酵母总数规定。这几乎是所有葡萄酒厂面临共同难题，特别... |
| 关 键 词： | 葡萄酒 起泡酒 酵母数 酵母菌指标 |
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