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| MS-HPLC法检测啤酒酵母胞内代谢有机酸的变化 | |
| 引用本文： | 王世崇,王世崇,赵长新,孙付保,任洪艳.MS-HPLC法检测啤酒酵母胞内代谢有机酸的变化[J].酿酒,2005,32(2):44-46. |
| 作者姓名： | 王世崇 王世崇 赵长新 孙付保 任洪艳 |
| 作者单位： | 1. 大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连华润啤酒有限公司,辽宁,大连,116033 2. 大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034 3. 大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;中科院过程工程研究所生物化工国家重点实验室,北京,100080 |
| 基金项目： | 辽宁省教育厅高校科研基金资助项目(2 0 2 0 70 10 930 ) |
| 摘 要： | 通过啤酒酵母细胞的几种破壁方法比较 ,确定了微波破壁 (MS ,microwave -split)和高效液相色谱(HPLC)联用的方法 ,对通风发酵过程中啤酒酵母细胞胞内六种有机酸含量的动态变化 ,进行了定性定量跟踪检测。本方法具有前处理简单、干扰小、分析速度快等优点 ,便于及时跟踪测定发酵过程中有机酸的动态变化。研究结果表明通风发酵过程中 ,胞内作为经济性碳底物的柠檬酸和琥珀酸含量很低 ,代谢变化调控严格 ;其余四种有机酸在发酵后期阶段有机酸含量变化对K 、Ca2 两种离子响应不同 |
| 关 键 词： | 微波破壁 高效液相色谱法 啤酒酵母 有机酸 动态变化 |
| 文章编号： | 1002-8110(2005)02-0044-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月19 |
Metabolic Changes of Organic Acids in Beer Yeast Determined by MS - HPLC |
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| WANG Shi-chong.Metabolic Changes of Organic Acids in Beer Yeast Determined by MS - HPLC[J].Liquor Making,2005,32(2):44-46. | |
| Authors: | WANG Shi-chong |
| Affiliation: | WANG Shi-chong~ |
| Abstract: | |
| Keywords: | Microwave-split HPLC beer yeast organic acid dynamic change |
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