| 酸性α-淀粉酶的研究与应用 |
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| 引用本文： | 张丽苹,徐岩,金建中.酸性α-淀粉酶的研究与应用[J].酿酒,2002,29(3):19-22. |
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| 作者姓名： | 张丽苹 徐岩 金建中 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 随着工业生产的发展，一些淀粉原料深加工工艺希望在此现有条件更低的pH条件下进行，于是耐酸性酸性α-淀粉酶应运而生，它可广泛应用于青贮饲料，发酵饮料，药物的生产以及工业副产品的加工，废料的处理等等，具有极大的应用潜力和开发前景，主要介绍了国内外关于耐酸性酸性α-淀粉酶的特性，应用以及生产状况等方面的研究。
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| 关 键 词： | 淀粉加工 生产 应用 发酵 酸性α－淀粉酶 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)03-0019-02 |
| 修稿时间： | 2002年4月10日 |
The Application and Study of Acid ALFA- Amylase |
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| ZHANG Li-ping,XU Yan,JIN Jian-zhong.The Application and Study of Acid ALFA- Amylase[J].Liquor Making,2002,29(3):19-22. |
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| Authors: | ZHANG Li-ping XU Yan JIN Jian-zhong |
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| Abstract: | A special enzyme, acid Alfa-amylase, can be used in starch processing under the low pH. The application of the enzyme can improve and modify the starch processing and save the cost of the production. We introduce the study, application and production of acid Alfa-amylase. It will be used widely in the future . |
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| Keywords: | acid Alfa-amylase fermentation starch processing |
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