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| 浓香型白酒酒醅充氧时间对蒸馏酒质的影响研究 | |
| 引用本文： | 许玲,白秀彬,于盼盼,董乔娟,于文娟,姜明慧,杨庆振,张聪聪.浓香型白酒酒醅充氧时间对蒸馏酒质的影响研究[J].酿酒,2020,47(5). |
| 作者姓名： | 许玲 白秀彬 于盼盼 董乔娟 于文娟 姜明慧 杨庆振 张聪聪 |
| 作者单位： | 山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300;山东扳倒井股份有限公司,山东高青256300 |
| 摘 要： | 研究针对度夏后的浓香型窖池底部酒醅进行堆积放置,自然接触空气,氧化糟醅,设定不同时间,然后进行蒸馏,发现放置24h后的酒醅蒸馏后酒质明显提高,且清蒸后的糟醅活力较好,可以作为下轮次面糟使用。 |
| 关 键 词： | 浓香型白酒 酒醅 充氧 酒质 |
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