依靠技术进步改造普通大曲酒的生产

白酒工业生产降低粮食的消耗历来就是企业的一大问题。近年来随着客观形势的变化又显得突出起来。原因是多方面的。但就生产技术角度而言,酿酒原料粮食无疑是产品成本组成的主成份。当前进一步认识和应用发展烟台酿酒操作法仍然是白酒行业节粮技术和降低成术的重要措施之一。