| 感官评价在葡萄酒研究中的应用 |
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| 引用本文： | 王文静.感官评价在葡萄酒研究中的应用[J].酿酒,2007,34(4):57-59. |
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| 作者姓名： | 王文静 |
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| 作者单位： | 西南大学食品学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 目前,葡萄酒质量的鉴别主要靠感官分析和理化指标分析的方法来确定.主要介绍了葡萄酒感官评价的定义及其在葡萄酒加工工艺、成分分析和评价结果统计分析等方面的研究进展.
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| 关 键 词： | 感官评价 葡萄酒 感官评价 葡萄酒质量 研究进展 应用 Wine Sensory Evaluation Study 统计分析 结果 成分分析 加工工艺 方法 指标分析 感官分析 鉴别 |
| 文章编号： | 1002-8110（2007）04-0057-03 |
| 收稿时间： | 2007-04-01 |
| 修稿时间： | 2007-04-01 |
Development of Study on Sensory Evaluation in Wine |
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| WANG Wen-jing.Development of Study on Sensory Evaluation in Wine[J].Liquor Making,2007,34(4):57-59. |
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| Authors: | WANG Wen-jing |
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| Affiliation: | WANG Wen-jing |
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| Abstract: | Quality identification of wine relay primarily on the standards of sensory evaluation and physic-chemistry. In this article, the definition of sensory evaluation in wine were induced, and the technology of proceed, analysis of component and sensory evaluation results were also referred. |
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| Keywords: | sensory evaluation wine |
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