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| 保温时间对学生营养餐卫生及感官质量的影响 | |
| 引用本文： | 张立强,周忻,张效军,韩雅珊,杉本征年.保温时间对学生营养餐卫生及感官质量的影响[J].中国食物与营养,2000(2):42-43. |
| 作者姓名： | 张立强 周忻 张效军 韩雅珊 杉本征年 |
| 作者单位： | 1. 北京都丽梦食品有限公司,北京,100094 2. 中国农业大学 3. 日本京食株式会社 |
| 摘 要： | 保证学生营养餐的卫生、营养、口味及按时制送是至关重要的.其中卫生保证尤为重要.虽然营养餐制作程序的卫生可以人为控制,但随着出锅时间的延长,在保温条件下,也会发生由于微生物繁殖而造成的食物变质. |
| 关 键 词： | 学生营养餐 卫生质量 感观质量 保温时间 |
Effects of keeping warm duration on the hygiene and sensory quality of nutritional meals for school children |
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