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| 红茶菌的研究进展 | |
| 引用本文： | 廖卢艳,蒋立文.红茶菌的研究进展[J].中国食物与营养,2006(9):22-23. |
| 作者姓名： | 廖卢艳 蒋立文 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128 |
| 摘 要： | 综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研完、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况。 |
| 关 键 词： | 红茶菌 醋酸菌 酵母菌 |
Research Progress of Kombucha |
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