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谷物霉菌毒素的危害及其控制措施的研究
引用本文:苏永腾,刘强.谷物霉菌毒素的危害及其控制措施的研究[J].中国食物与营养,2010(4):9-12.
作者姓名:苏永腾  刘强
作者单位:1. 南京奥迈科技有限公司,南京,211135
2. 南京农业大学动物科技学院,南京,210095
基金项目:江苏省农业三项工程项目 
摘    要:霉菌毒素是有毒的霉菌次级代谢产物,能通过粮食和畜产品等途径严重危害人类和动物的健康,而作为人类食物和动物饲料中最主要的能量供给原料,玉米、小麦、稻谷等谷物现已深受霉菌毒素问题的困扰。本文介绍了霉菌及霉菌毒素的概念,综述了霉菌毒素的毒性危害作用,分析了我国食用谷物和饲用谷物霉菌毒素的污染情况,总结了目前动物生产业解决霉菌毒素问题的一些控制方案,旨在为食物安全和动物生产安全方面提供一定的借鉴。

关 键 词:谷物  霉菌毒素  危害  控制措施

Hazards and Control Measures of Grain Mycotoxin
SU Yong-Teng,LIU Qiang.Hazards and Control Measures of Grain Mycotoxin[J].Food and Nutrition in China,2010(4):9-12.
Authors:SU Yong-Teng  LIU Qiang
Affiliation:SU Yong-Teng1,LIU Qiang2 (1 Nanjing Aomai Sci & Tech Co,Ltd.,Nan Jing,211135,2 College of Animal Science , Technology,Nan Jing Agricultural University,Nan Jing 210095)
Abstract:Mycotoxin,a harmful product produced by Fungi,was widely distributed in the nature. Corn,wheat and rice were major resource of mycotoxin in food and animal feed,which brought bad results to the human health and green animal breeding. Mycotoxin was introduced in the paper and its toxicity was discussed and finally a reasonable solution was proposed.
Keywords:Grain  Mycotoxin  Hazard  Control Measure  
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