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| 山药酸奶制作工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨颖,徐桂花.山药酸奶制作工艺研究[J].中国食物与营养,2009(2):47-49. |
| 作者姓名： | 杨颖 徐桂花 |
| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系,银川,750021 |
| 摘 要： | 本试验以新鲜牛奶为原料，加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验，再添加山药果粒加工而研制出的一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口，集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。 |
| 关 键 词： | 山药酸奶 发酵 制作工艺 |
Study on Technology of Chinese Yam Yoghourt |
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