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蓝莓味魔芋膳食纤维固体饮料的研制
引用本文:黎鹏,袁萍,徐雁翔,覃祝林,王馥冰. 蓝莓味魔芋膳食纤维固体饮料的研制[J]. 中国食物与营养, 2012, 18(12)
作者姓名:黎鹏  袁萍  徐雁翔  覃祝林  王馥冰
作者单位:湖北一致魔芋生物科技有限公司,湖北宜昌,443000
基金项目:湖北省研究与开发计划重大项目
摘    要:以蓝莓果粉、魔芋膳食纤维等为主要原料,研制开发一种新型口味的魔芋膳食纤维固体饮料。通过试验确定,每份基料1.8g,添加辅料的最佳量为:麦芽糊精0.5g、黑加仑果粉0.2g、柠檬酸0.015g、三氯蔗糖0.006g、食盐0.01g。

关 键 词:蓝莓  魔芋膳食纤维  麦芽糊精  固体饮料

Development of Blueberry Flavoured Konjac Dietary Fiber Solid Beverage
Abstract:
Keywords:blueberry  konjac dietary fiber  malt dextrin  solid beverage
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