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| 掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析 | |
| 引用本文： | 纳文娟,张云霞.掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析[J].中国食物与营养,2008(6):47-49. |
| 作者姓名： | 纳文娟 张云霞 |
| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系,银川,750021 |
| 摘 要： | 对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同.同时对市售的3种瓶装蜂蜜各种质量指标进行了检测分析. |
| 关 键 词： | 蜂蜜 掺假 检测分析 淀粉酶值 假蜂蜜 检测分析 质量指标 瓶装 掺假物 程度 显示 结果 影响 淀粉酶值 处理 蔗糖 浓度 槐花 |
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