| 摘 要： | 为了研究高纤维含量的米面伴侣是否有控制健康人餐后血糖的作用,30名健康志愿者早餐进食碳水化合物量为75g的纯小麦面、45%的荞麦面和50%的米面伴侣馒头后,测定0、30、60、120、180 min血糖、胰岛素、C肽和抑胃肽(GIP)的变化情况,观察小麦面条以及添加含高纤维的荞麦或米面伴侣的小麦粉面条对健康人餐后血糖、胰岛素、C肽和GIP水平的影响。结果表明:三种饮食餐后血糖都在正常范围,米面伴侣馒头组(4.57±0.55 mmol/L)120 min血糖显著低于小麦面组(5.10±0.57 mmol/L)及荞麦面组(5.07±0.94 mmol/L)后120 min血糖(P0.05),米面伴侣馒头组(598.87±71.23 mmol/(L·min)]120 min血糖曲线下面积低于小麦面组616.81±63.21 mmol/(L·min)]和荞麦面组631.26±78.57 mmol/(L·min)],但没有显著性差异(P0.05)。进食小麦面128.91±32.95nmol/(L·min)]后120 min C肽曲线下面积显著低于荞麦面152.06±34.84nmol/(L·min)](P0.05),3种饮食120 min胰岛素和GIP曲线下面积(AUC)没有差异。因此,米面伴侣对健康人的餐后血糖有一定的控制作用,且使用简单方便,适合在日常生活中推广使用。
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