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阿魏酸的功能和应用
引用本文:欧仕益.阿魏酸的功能和应用[J].广州食品工业科技,2002,18(4):50-53.
作者姓名:欧仕益
摘    要:阿魏酸是植物界普遍存在的一种酚酸,在植物体内很少以游离态存在,主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。它有许多保健功能,如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。阿魏酸毒性低,易于为人体代谢,其用途越来越广泛。阿魏酸在食品工业中主要用于制备天然香兰素、抗氧化剂、防腐剂、交联剂和机能促进剂等,阿魏酸可通过化学合成法和提取法获得。

关 键 词:阿魏酸  功能  制备  应用  食品工业
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