|
|||||
|
|
| 紫苏色素在乙醇—水溶液中的呈色行为和稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 张晴,陈勇.紫苏色素在乙醇—水溶液中的呈色行为和稳定性的研究[J].广州食品工业科技,1999,15(1):32-34. |
| 作者姓名： | 张晴 陈勇 |
| 作者单位： | [1]青岛大学化学系 [2]青岛大学天然色素研究所 |
| 摘 要： | 研究了紫苏色素在不同浓度的乙醇－水溶液体系中的吸收光谱和色差的变化规律。紫苏色素在乙醇－水溶液中的吸收光谱和色调均随乙醇浓度的变化而变化。随着乙醇浓度的增加，紫苏色素的最大吸收波长和吸光度均增大，色调向紫红色变化。 |
| 关 键 词： | 紫苏色素 吸收光谱 色调 稳定性 色素 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |