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水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究
引用本文:武文洁,王万森,吕树祥,姚学仁,姚培正.水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究[J].广州食品工业科技,2004,20(1):18-20.
作者姓名:武文洁  王万森  吕树祥  姚学仁  姚培正
摘    要:本文对水代法芝麻油渣的乙醇萃取物进行了抗氧化性能研究。测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用,样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化.H2O2诱导脂质过氧化的影响。实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出明显的清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化,H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用。

关 键 词:水代法芝麻油渣  乙醇萃取物  抗氧化性能  自由基  脂质过氧化  抑制作用
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