水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究 |
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引用本文: | 武文洁,王万森,吕树祥,姚学仁,姚培正.水代法芝麻油渣中的抗氧化成分研究[J].广州食品工业科技,2004,20(1):18-20. |
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作者姓名: | 武文洁 王万森 吕树祥 姚学仁 姚培正 |
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摘 要: | 本文对水代法芝麻油渣的乙醇萃取物进行了抗氧化性能研究。测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用,样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化.H2O2诱导脂质过氧化的影响。实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出明显的清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化,H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用。
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关 键 词: | 水代法芝麻油渣 乙醇萃取物 抗氧化性能 自由基 脂质过氧化 抑制作用 |
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