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| 绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力 | |
| 引用本文： | 王海宽,王静,等.绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力[J].广州食品工业科技,2001,17(2):18-19,17. |
| 作者姓名： | 王海宽 王静 |
| 作者单位： | [1]东北农业大学食品学院，哈尔滨150030 [2]黑龙江省鸡西鑫源生物化学制品厂 |
| 摘 要： | 对绿茶水提取物及提取的茶多酚的羟自由基清除能力进行评价，结果显示提纯的茶多酚（茶多酚浓度为27．391mg/ml)对羟自由基清除能力高于绿茶水提取物（茶多酚浓度为27．391mg/ml）。 |
| 关 键 词： | 提取物 羟自由基 自由基清除能力 茶多酚 |
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