| 赤霞珠和梅鹿辄干红葡萄酒的香气分析 |
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| 引用本文： | 王方,秦丽娜,王伟,王树生,李景明.赤霞珠和梅鹿辄干红葡萄酒的香气分析[J].中外葡萄与葡萄酒,2007(3):4-8. |
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| 作者姓名： | 王方 秦丽娜 王伟 王树生 李景明 |
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| 作者单位： | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 天津300402(王方，王伟，王树生)，中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083(秦丽娜，李景明) |
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| 摘 要： | 本文以王朝赤霞珠、梅鹿辄两种干红葡萄酒为研究对象,利用液液萃取法提取香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行分析,两种干红葡萄酒中共检出77种香气组分,根据计算机检索定性并利用面积归一化法对组分进行定量,鉴定出70种香气组分。
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| 关 键 词： | 赤霞珠 梅鹿辄 液液萃取 气质联用 |
| 收稿时间： | 2007-03-05 |
| 修稿时间： | 2007年3月5日 |
Analysis of the aroma compounds in Cabernet Sauvignon and Merlot red wine |
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| Wang Fang,Qin Lina,Wang Wei,Wang Shusheng,Li Jingming.Analysis of the aroma compounds in Cabernet Sauvignon and Merlot red wine[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2007(3):4-8. |
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| Authors: | Wang Fang Qin Lina Wang Wei Wang Shusheng Li Jingming |
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| Abstract: | Volatile aroma compounds in Cabernet Sauvignon and Merlot red wines from Dynasty Winery Ltd.were extracted by liquid-liquid extraction and analyzed by GC-MS.77 kinds of compounds were separated and 70 of them were identified. |
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| Keywords: | Cabernet Sauvignon Merlot liquid-liquid extraction GC-MS |
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