近红外光谱分析技术在葡萄酒行业中的应用 |
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引用本文: | 田磊,耿朝曦,韩东海.近红外光谱分析技术在葡萄酒行业中的应用[J].中外食品工业,2006(5):49-52. |
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作者姓名: | 田磊 耿朝曦 韩东海 |
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作者单位: | 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量无损检测研究室,中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量无损检测研究室,中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量无损检测研究室 |
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摘 要: | 葡萄酒文化经过几个世纪的发展,工艺技术已经越来越精细,质控要求越来越高。通常,在酿酒过程中需要使用各种传统的化学分析手段对多个成分进行分析(表1),需要涉及到复杂的湿化学方法、色谱技术及一些光谱分析技术。这些传统分析手段操作繁琐,响应慢,样品的分析必须在实验室条件下进行。
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关 键 词: | 近红外光谱分析技术 葡萄酒行业 应用 葡萄酒文化 湿化学方法 实验室条件 工艺技术 化学分析 酿酒过程 色谱技术 |
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