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| 固态发酵制醋工艺的全过程机械化 | |
| 引用本文： | 赵亚民.固态发酵制醋工艺的全过程机械化[J].江苏调味副食品,1999(1):16-18. |
| 作者姓名： | 赵亚民 |
| 作者单位： | 江苏恒顺集团公司 |
| 摘 要： | 前言传统的固态发酵制醋由于淀粉酒化和醋化的周期较长,生产占用设备、厂房较多,因而不利于大规模生产.尽管固态分层发酵工艺所酿制出的食醋,口味醇正,香气绵长,受到广泛欢迎,但因产量限制,多年来发展缓慢. |
| 关 键 词： | 食醋 生产工艺 机械化 固态发酵 |
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