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| 花生核桃乳感官品质的模糊数学评价 | |
| 引用本文： | 王静静,郭芳,邵征,刘晓伟.花生核桃乳感官品质的模糊数学评价[J].江苏调味副食品,2018(2). |
| 作者姓名： | 王静静 郭芳 邵征 刘晓伟 |
| 作者单位： | 长垣烹饪职业技术学院食品工程系 |
| 摘 要： | 以色泽、气味、滋味、杂质为评价因素,对6种品牌花生核桃乳的感官品质进行模糊数学判定。结果表明:6种花生核桃乳感官品质的模糊综合感官评价得分从高到低为S_6S_2S_5S_1S_3S_4,其中6号样品的模糊判定级别最优,4号样品最差。 |
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