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| 花生粕多肽螯合钙咀嚼片制作工艺研究 | |
| 引用本文： | 陈晓芸,王桔红,林鸿生,孔美兰,林丽云.花生粕多肽螯合钙咀嚼片制作工艺研究[J].江苏调味副食品,2019(4). |
| 作者姓名： | 陈晓芸 王桔红 林鸿生 孔美兰 林丽云 |
| 作者单位： | 韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州 521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州 521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州 521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州 521041;韩山师范学院食品工程与生物科技学院,广东潮州 521041 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;广东省韩山师范学院扶持项目 |
| 摘 要： | 采用正交试验方法对花生粕多肽螯合钙咀嚼片添加配料用量展开研究,发现采用25份脱脂奶粉、40份淀粉、10份麦芽糖醇作为填充剂,采用2份明胶、0. 1份β-环状糊精作为黏合剂,采用0. 3份硬脂酸镁作为润滑剂,采用60%食用酒精作为润湿剂,调配后得到的营养型花生粕多肽螯合钙咀嚼片色香味俱佳。 |
| 关 键 词： | 花生粉 多肽螯合钙 咀嚼片 工艺研究 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |