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| 芝麻蛋白的超声提取工艺研究 | |
| 引用本文： | 黄纪念,孙强,李梦琴,孟昭建,韩娜娜.芝麻蛋白的超声提取工艺研究[J].粮油加工,2009(8):69-71. |
| 作者姓名： | 黄纪念 孙强 李梦琴 孟昭建 韩娜娜 |
| 作者单位： | 河南省农科院农副产品加工研究所;河南农业大学食品科学技术学院; |
| 摘 要： | 本文采用超声辅助碱液法提取麻渣中的芝麻蛋白,首先对影响提取率的5个因素即固液比、提取液pH、超声温度、超声时间、超声功率分别做了单因素试验,然后在单因素的基础上根据L9（3^4）设计正交试验,得到最佳提取条件为：固液比1：20、提取液pH值11、超声温度70℃、超声时间50min、超声功率500W。蛋白质提取率为83.38%。 |
| 关 键 词： | 芝麻蛋白 超声 提取 |
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