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| 大豆蛋白质流变特性的研究进展 | |
| 引用本文： | 张军涛,杨晓泉.大豆蛋白质流变特性的研究进展[J].粮油加工,2004(9):37-39. |
| 作者姓名： | 张军涛 杨晓泉 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 系统地介绍了近年来国内外 ,特别是国外关于大豆蛋白质流变特性的研究进展 ,以期对大豆蛋白的流变特性的研究有一个整体的、前沿的认识。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 流变特性 研究 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)09-0037-03 |
| 修稿时间： | 2004年5月9日 |
Progress of the Studies on the Rheology Properties of Soy Protein |
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